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蟹酿橙是什么菜系?

  

  闽菜

  蟹酿橙系闽菜中之传统佳肴,是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜。

  

  蟹酿橙属闽菜系,是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜,新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效。

  

  对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

  主要的主要用材就是蟹粉和甜橙,蟹酿橙;是功夫菜,因为需要很长时间的去拆蟹肉。

  

  蟹酿橙;的做法:就是先把甜橙在五分之一处锯齿状切开把橙肉取出,一部分挤出橙汁,另一部分橙肉切成小丁待用,完整的橙皮当做容器待用。

  

  将蒸熟的湖蟹(大闸蟹)去蟹黄蟹膏和蟹肉,这个过程手法不熟练的人 一个小时都拆不出几只,而且蟹肉浪费严重。

  

  蟹肉拆好之后,锅里放少量油放入蟹肉煸炒,当蟹肉炒出香味儿后放入橙汁,稍煮一会让橙汁儿与蟹肉更好的融合在一起,再将橙肉放入略炒。

  然后将超好的蟹肉放入橙皮当中,盖上盖子上锅蒸8分钟,这时候甜橙的味道与蟹肉完全融合在一起。

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